Uma das primeiras coisas que você vai achar se procurar “o que comer em Chicago” vai ser a famosa deep-dish pizza.

Ela aparece nas listas de comidas típicas, nos roteiros e em praticamente qualquer conteúdo sobre o que (e onde) comer na cidade. E, claro, eu também coloquei na minha lista, e acredito que você vai colocar na sua também!

Só que, se você está imaginando uma pizza brasileira com uma massa um pouco mais grossa, pode esquecer. A deep-dish é outra coisa, e ela me lembrou mais uma torta ou uma quiche do que necessariamente uma pizza. 

Ela é assada em uma forma funda, a massa sobe pelas laterais e há espaço para rechear com MUITO queijo e MUITO recheio. A montagem também é diferente: o queijo e os recheios ficam embaixo e o molho de tomate vai por cima.

Difícil explicar um prato, então vou colocar fotos que vai ficar mais visual né?

Mas já deixando claro que eu acho que vale MUITO a pena provar em Chicago, tanto por fazer parte da história gastronômica da cidade quanto porque, pelo menos a que eu comi, estava maravilhosa.

Como surgiu a deep-dish pizza em Chicago?

A história da deep-dish começa lá em 1943, quando abriu em Chicago o restaurante que ficaria conhecido como Pizzeria Uno.

É comum encontrar a versão de que Ike Sewell simplesmente “inventou” a deep-dish em 1943, mas a história não é tão redondinha assim. O Chicago History Museum coloca Ric Riccardo, Ike Sewell e Florence Sewell no início do negócio e também cita Lou Malnati, que ajudou a tocar o restaurante. 

Ou seja, não temos uma pessoa única responsável pela criação dessa torta/pizza/quiche/outra coisa. 

O que sabemos pelo Chicago History Museum é que aquela pizza funda e muito mais recheada começou a ganhar fama em Chicago e, ao longo das décadas seguintes, outras casas e variações apareceram.

Hoje, nomes como Pizzeria Uno, Giordano’s, Lou Malnati’s e Gino’s East aparecem o tempo inteiro quando você pesquisa onde provar deep-dish pizza, e acabou virando praticamente um símbolo gastronômico da cidade.

Só que, me perdoem as principais pizzarias da cidade, eu não vou recomendar aqui hoje nenhuma delas! E não é que não sejam boas, é só que teve uma que conquistou meu coraçãozinho faminto (ou meu estômago?). 

Onde eu comeria deep-dish em Chicago: Bacino’s

A minha indicação fica em Lincoln Park e se chama Bacino’s!!! 

E não, infelizmente não estou recebendo nenhum centavo de dólar para divulgar isso, infelizmente. Aceito o convite Bacino’s

O Bacino’s está na região próxima do Lincoln Park e também entrou para a história das pizzas fundas e super recheadas de Chicago. No cardápio atual, elas aparecem como stuffed pizzas e a Spinach Supreme continua por lá.

Eu até perguntei no restaurante qual era a diferença para a deep-dish e a funcionária nos explicou que, na prática, era o mesmo estilo de pizza que estávamos procurando. Existem algumas distinções técnicas entre os nomes, mas sinceramente? Não acho que você precise entrar nessa discussão para decidir onde comer kkk.

De entrada, pedimos a Tuscan Style Bruschetta que veio quase um prato enorme de comida. Então fica a indicação de entrada, mas o que eu realmente quero que você peça é a  Spinach Supreme Stuffed Pizza!!

RECOMENDO MUITO.

Foi a que pedimos e eu achei maravilhosa.

Só tem um detalhe importante: ela é IMENSA.

Nós estávamos em quatro pessoas, dividimos uma pizza e terminamos assim… passando mal de tanto comer kkkkk.

Então não chegue usando aquela lógica de pizzaria brasileira de calcular várias fatias por pessoa. É uma pizza muito pesada e recheada. E tem mais uma coisa prática: a stuffed pizza demora para assar. O próprio Bacino’s pede para considerar cerca de 25 a 35 minutos de preparo, então eu iria sem pressa.

Outra coisa de que gostei é que o Bacino’s não parece simplesmente uma parada para turista ir, provar a “pizza famosa de Chicago” e ir embora. 

Inclusive, aqui tem uma grande carta de cervejas artesanais e é um lugar gostoso para sentar com calma, tanto no inverno quanto no verão. 

Eu encaixaria exatamente como fizemos: num dia passeando por Lincoln Park, combinando com o parque, North Avenue Beach e o próprio bairro.

Vale a pena provar deep-dish em Chicago?

Para mim, SIM!

Não só porque é uma das comidas mais associadas à cidade. Eu realmente achei a pizza maravilhosa e voltaria ao Bacino’s para pedir a Spinach Supreme sem pensar duas vezes.

É pesada? Muito 😂. Mas faz parte da proposta kkk.

Então, se você estiver montando seu roteiro por Chicago, eu faria exatamente essa combinação: Lincoln Park + Bacino’s + uma cerveja + Spinach Supreme.

Informações práticas do Bacino’s

Endereço: 2204 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60614.

Link: https://www.bacinosoflincolnpark.com/

O que eu pediria: Spinach Supreme Stuffed Pizza; de entrada, Tuscan Style Bruschetta e Calamari Fritto.

Quando encaixar: eu colocaria no mesmo dia de Lincoln Park, North Avenue Beach e arredores.

Antes de ir: confira horário e cardápio atualizados, porque preços e funcionamento podem mudar.

Quer uma viagem pensada para vocês?

Eu adoro compartilhar aqui os lugares que realmente gostei e que entrariam de novo nos meus próprios roteiros. Mas um roteiro personalizado vai além de juntar boas recomendações: ele precisa fazer sentido para o perfil do casal, para o ritmo da viagem, para o orçamento e para aquilo que vocês realmente querem viver no destino.

Na minha consultoria, eu começo entendendo vocês e, a partir daí, transformo essas escolhas em um planejamento coerente, incluindo a logística dos dias, as experiências e, claro, os lugares onde vale a pena comer.

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